5月25-27日，中国特许加盟展·广州站就将在广州·琶洲广交会展馆开幕。卡乐星、永和大王等中西式快餐企业的代表，味千拉面、N多寿司、大鼓米线、张亮麻辣烫等近些年大火的新式快餐品牌，以及60余细分业态、200+优质连锁品牌都将亮相展会现场。目前展会预登记已开放，5月24日22:00前注册登记即可享受6折门票优惠。

     随着移动互联网以及外卖的发展，快餐业又将迎来新一轮的黄金发展期，但未来的快餐业已经不是当年的快餐，消费者消费需求不断升级，快餐业迎来变革，快餐业从业者该如何跟上这次变革呢？

快餐仍为增量市场

近年我国餐饮业结构调整、转型升级效果不断显现，餐饮市场一直保持较高速度发展。

值得注意的是，除北京外，沪广深三地品类增幅，以快餐类最为突出，增幅分别为4.29%、5.08%以及10.08%，这说明，占据整个中国餐饮行业规模40%的快餐市场，仍属于朝阳产业和高频刚需。而且，中国快餐产业也已经从初创阶段、成长阶段，跃迁到成熟阶段。

以广州为例，快餐、简餐成为广州的购物中心异军突起的一股新势力。尤其在一些核心商圈的地下商场以及社区购物中心内，其数量众多。

在21家购物中心的餐饮比例中，快餐、简餐的占比达到了24%，接近1/4。其中中外快餐连锁品牌有104家，小吃快餐有34家，而特色简餐有152家，典型如乐凯撒。

而在街边店中，真功夫、72街、都城等品牌连锁，也占有相当的市场分量，特别是在写字楼的集中区。

另外，非连锁的特色简餐也在购物中心的占比越来越高，其中不乏大量广式的快餐，当广东菜在购物中心边缘化的时候，在快餐领域却蓬勃发展。

快餐的主要消费人群是城市流动人口、工薪阶层上班族、商业人士，随着这个人群越来越庞大，生活节奏不断加快，以及外卖市场愈加成熟、繁荣，未来中国人均快餐消费可能会强劲增长，市场潜力巨大。

但广大快餐从业者也需要警醒，虽然快餐的市场规模在不断扩大，但市场形势却不容乐观。